衛(wèi)生是我們重視的問(wèn)題，特別是去食堂吃飯或者外面吃飯的時(shí)候，我們看中的就是飲食衛(wèi)生，衛(wèi)生過(guò)關(guān)我們才能吃得放心。那么食堂在衛(wèi)生清洗方面要做到哪些點(diǎn)呢？

食堂清洗主要包括餐具、廚具清洗，環(huán)境清洗，食堂作業(yè)人員自己清洗，具體如下：

(一)餐具、廚具清洗

1、刀、墩、板、桶、盆、筐、灶、鍋、抹布等廚具要每餐清洗,保持廚具的清洗。餐具用后要一洗二刷三沖四消毒四類。

2、廚具和餐具要固定擺好。

(二)環(huán)境清洗

1、要常常性清掃和清洗食堂地上,做到地上無(wú)雜物和積水 2、儲(chǔ)藏室要保持潔凈、枯燥和通風(fēng),儲(chǔ)藏間不得寄存別的雜物及自己物件,物品寄存要離地,隔墻,分類。

3、對(duì)食堂周?chē)陌禍稀㈥戈埂锼?垃圾堆要常常性清理,防止細(xì)菌感染食物

4、對(duì)寄存廚具,餐具的各個(gè)旮旯要常常抹洗。

(三)食堂作業(yè)人員自己清洗

1、食堂作業(yè)人員要做到"四勤"勤洗手,剪指甲;勤洗衣服,被褥;勤

洗澡,理發(fā);勤換廠服。

2、在作業(yè)前及處理食物質(zhì)料后、便后要用番筧及***清水洗手,直接用手觸摸進(jìn)口食物之前(如抓粉條,切菜,加工面粉等)使用熱水消毒。

3、不得在食物加工期間及出售食物前抽煙,不正對(duì)食物咳嗽、打噴嚏,不到處吐痰。